بیف_استروگانف روسیه

گوشت راسته گوساله 300 گرم 
قارچ 100 گرم 
خامه 200 گرم 
چیپس خلالی مقدار لازم یا یک عدد سیب زمینی
پیاز 2 عدد 
آرد 1 قاشق غذاخوری 
شیر 1/2 لیوان    
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه ومقدار لازم و در صورت دلخواه مقدار کمی زردچوبه
Z.gh
 طرز تهیه : پیازهای خلالی خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ، گوشت را به اندازه های کوچک و نازک خرد کنید (ازنظر طولی بلند و به ضخامت یک سانت) و به پیاز اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و فلفل سیاه را اضافه کرده سپس یک و نیم لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.(تقریبا45 دقیقه طول میکشد،خودتان تست کنید تا زمانی که گوشت بپزد).
پس از پخت گوشت ، قارچ های خرد شده را به گوشت اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و کمی تفت دهید.
سپس کره را باآرد تفت دهید و شیر را به آرامی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گوله نشود و کمی غلیظ شود و با بقیه مواد مخلوط میکنیم تا کمی سس جابیافتد.نمک و فلفل سیاه را اندازه کنید از روی حرارت بردارید.در پایان پخت مواد را با خامه مخلوط کنید و در ظرف بکشید سپس با چیپس خلالی تزیین و سرو کنید ؛ بیف استروگانف را میتوانید همراه با اسپاگتی ، نان یا برنج سرو کنید (من بجای چیپس خلالی از سیب زمینی سرخ شده استفاده کردم که خیلی خوشمزه تر میشه ).
نوش جان